Exquisito flan de coco dominicano

Ingredientes:

1 taza leche evaporada
¼ taza crema de leche
1 taza leche de coco
½ taza crema de coco
2 cucharadas de azúcar
3 huevos
2 yemas
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de ron
Ralladura de un limón
Una pizca de sal

Caramelo:

1 taza de azúcar
½ taza de agua
1 tablilla de canela
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1- Hacer el caramelo poniendo todos los ingredientes en una olla a fuego medio hasta que obtenga un color ámbar oscuro. Retirar la canela y verter el caramelo en una olla flanera y dejar refrescar.

2- Poner en una licuadora las leches, el azúcar, la crema de leche y la crema de coco, los huevos, las yemas, la vainilla, el ron, la ralladura de limón y la sal; licuar por 3 minutos aproximadamente.

3- Poner la mezcla en la olla flanera, tapar y llevar al fuego. Dejar cocinar por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga completamente limpio. Dejar reposar por 20 minutos y luego llevarlo a la nevera a enfriar por 1 ó 2 horas antes de servir.

Receta por: cocina caribe